Kyllingebryst har længe været en kostholdsstof til alle, der ønsker at tabe fedt eller opbygge muskler, men mindre 'premium' nedskæringer kan give tilsvarende fordele til halv pris.
Hals
Toskansk suppe
- Steg 1 kg kyllinghals indtil gylden. Tilsæt 250g hakkede gulerødder, 300g løg, to hvidløgskage, nogle timianstænger, ¼ selleri og 4l vand. Simrer i tre timer og belastning, og hold kun væsken.
- Kog 50g stribet bacon i en tung pande. Tilsæt 100 g finhakket løg, 50 g hakkede gulerødder, 5 g timianblad og ½ fed hvidløg. Kog til lidt blød.
- Tilsæt 50 g perle byg og halv bouillon. Svæm til bygene er kogte. Tilsæt 100g shredded cavolo nero kål, 10g persille og 2tsp ekstra jomfru olivenolie.
Vinge
Kyllingefond
- Tilsæt 1,5 liter kyllingelager, en hakket løg, hvidløg, timian og laurbærblade til en pande og lad dem simre i 15 minutter.
- Vend varmen meget lav og tilsæt 1 kg kyllingevinger. Kog i syv minutter.
- Fjern panden fra varmen, dæksel og lad den stå i 15 minutter.
- Tag vingerne ud af lageret. Fjern knoglerne og læg kødet tilbage.
- Tilsæt ekstra ingredienser, du kan lide, såsom tre hakket chili for lidt spark, sojasovs, limejuice, bønnespirer, løgløg og kål til en asiatisk kant.
Lår
Steg kyllinglår med vilde svampe og peberkål
- Drys havsalt over fire kyllinglår.
- Sæt 200g blandede vilde svampe og en finskåret Savoy-kål i en lavt grydefad og drys med 1 ts finkrakket sort peber.
- Tilsæt 100 ml kyllingestof og 150 ml hvidvin og sæt kyllingens lår på toppen.
- steg i en forvarmet ovn ved 200 ° C i 30 minutter. Kyllingen skal være skarp og grøntsagerne stewed.
