En mild kyllingkorma er en af de mest populære curry retter i Storbritannien, men kormaen stammer fra det nordlige Indien og har en stærk persisk indflydelse. Traditionelt er kylling braised og saucen fortykket med jordfrø eller nødder, og er defineret af det milde krydderi og bleg farve. Det kan laves med noget kød eller fisk, men skal altid være aromatisk og duftende.
I karryhuse er den ofte fyldt med fedt (fløde, smør eller ghee og creamed kokos). I stedet har jeg lavet en cremet tekstur ved at bruge yoghurt og fortykke saucen med jordede mandler, der er fyldt med vitaminer og mineraler - det bliver en skål, der er dårligt for dit hjerte til det, der er godt for det!
ANBEFALET: Hvor mange kalorier er der i en curry?
Jeg har også tilføjet masser af gurkemeje, en kraftig anti-inflammatorisk og antioxidant. Langt brugt i kinesisk og ayurvedisk medicin, gør de stærke kræftbekæmpende egenskaber af gurkemeje dette en krydderi, vi bør bruge mere.
Denne opskrift er alsidig, og du kan bruge mest kød, fisk eller grøntsager i stedet for kylling. For at lave pilau ris til to personer, tilføj seks hele kardemomme pods, seks hele fedter og en 2cm kanel fast i en gryde og skål i to minutter uden olie. Tilsæt et dråbe olie, smæk i en finhakkede løg og kog i et par minutter, og tilsæt derefter en god knivspids salt og peber og en hævet teskefuld gurkemeje. Bland i, og tilføj derefter din foretrukne sort ris og kog efter instruktioner. Når du er kogt, rør i nogle rosiner eller hakkede abrikoser, frø og hakkede urter.
Ingredienser (serverer 2)
- 6 spsk naturlig yoghurt
- 1 hakket tsp gurkemeje
- 1 tsk jordet spidskommen
- 1 tsk jordet kanel
- 1 tsk jordkoriander
- 1 god knivspids hvid peber
- 2-3 cm skrællet og fint revet frisk ingefær
- 4 fed hvidløg, knust
- 2 skinless free range kyllingebryst cubed (350g aprox)
- Dash af solsikkeolie
- 1 medium løg fint hakket
- 200 ml grøntsager eller kyllingbestand
- 2-3 msk. Mandler
- 1 spsk flakede ristede mandel
- Frisk koriander til garnering
Metode
Forberedelsestid: 10 minutter Tilberedningstid: 15-20 minutter
- Tilsæt to spiseskefulde yoghurt til en skål med gurkemeje, spidskommen, kanel, koriander, peber, ingefær og hvidløg, bland godt og lad stå i et par minutter for at infuse.
- Rør yoghurtblandingen igen, tilsæt kyllingen, sørg for at den er godt belagt, og sæt den til side.
- Tilsæt olien til en pande og kog løget indtil det er blødt og begynder at brune, cirka fem minutter.
- Tilsæt kylling og marinade til panden og rør konstant i yderligere fem minutter. Så snart det begynder at holde fast, tilsæt lageret, bland godt og bring til en mild simmer, tilsæt et låg og kog i en anden fem til syv minutter omrøring lejlighedsvis.
- Bland i jorden mandler og lad koge i yderligere et minut eller to, omrøring.
- Fjern fra varmen, rør i den resterende yoghurt og server med en sprinkling af ristede mandler, en lille frisk koriander og nogle sidevand, såsom mango chutney og hakket rødløg og chili.
Denne artikel opstod først i Women's Fitness
