Måltidet: Kyllingkorma
Kerry kan være landets valgfrihed, men det er ofte pakket med salt, sukker og usunde transfedtstoffer. Dette sunde alternativ indeholder masser af friske ingredienser - herunder proteinrige kylling og fedtbekæmpelse krydderier - og efterlader de ubehagelige ekstrafunktioner.
Byttet: Dobbeltkrem til græsk yoghurt
De fleste korma opskrifter bruger dobbelt creme, men græsk yoghurt indeholder mere muskelopbyggende protein og fordøjelsesfremmende probiotika, "siger Gray. "Det er også langt lavere i kalorier."
Bonusen: Flere sunde fedtstoffer, mindre betændelse
Cashewnøtter giver et højt niveau af hjertesundhedsmættede og flerumættede fedtstoffer, mens røde løg indeholder det antiinflammatoriske quercetin.
Opskriften: Ingredienser
100 ml rapsfrøolie / 1 rødløg, finhakket / 1 kanelstok, halveret /2 røde chili, deseeded og finhakket / 2 hvidløgskværn, knust / 8 grøn kardemomme pods / 3 fedter / 50g frisk ingefær, finhakket / 2 friske eller tørrede løvflager / 3 skinnede kyllingebryst, terninger / Salt og sort peber efter smag / 300ml naturlig græsk yoghurt / 200ml kyllingelager / 40g cashewnødder / Håndfuld frisk koriander, hakket / 200g brun ris.
At lave
- Varm halvdelen rapsolie i en pande over en medium varme.
- Tilsæt det røde løg, kanel, chili og hvidløg og kog i fem til otte minutter, omrør lejlighedsvis.
- Tilsæt kardemomme, fedter, ingefær og laurbærblade og kog på lav varme i ti til 12 minutter.
- I mellemtiden varme den resterende rapsolie i en separat pande over en høj varme.
- Sæt kyllingen, tilsæt den anden pande og kog, indtil den er gyldenbrun på alle sider.
- Fjern og afløb i en kolander for at fjerne overskydende olie. Tilsæt til løg og krydderier i den anden pande og bland godt sammen.
- Dæk med yoghurt, cashewnøtter og lagre, og lad dem simme forsigtigt i 20-25 minutter.
- Når kyllingen er fuldt kogt, tilsættes koriander og blandes.
- Serveres med brun ris, kogt i overensstemmelse med pakkeinstruktioner.
Kokken: Adam Gray
Adam Gray er chef på Skylon i Royal Festival Hall, London. Han har været en kok i 28 år og har haft en Michelin-stjerne til 11. Han cykler 30 km om dagen, konkurrerer som løber og tog i krav maga.
