Serverer 1 Hver servering indeholder 500 kalorier, 39 g protein, 65 g kulhydrater, 10,4 g fedt
ingredienser
75 g couscous 125g mørbradsstik, overskydende fedt fjernet 250 g butternut squash (eller græskar), skrællet, podet og skåret i 2 cm terninger 6 kirsebærtomater, halveret 2 forårsløg, finhakket 100g flok asparges, halveret 1 tsk olivenolie 120ml kyllingbestand tsk fin-revet orange zest 15 ml appelsinsaft tsk hakket / revet frisk ingefær Stor håndfuld raket eller blandede blade Forvarm ovnen til 210oC / gasmærke 7. Skyl en ovnbakke med olivenolie og arranger squash- eller græskarterne i et enkelt lag. Bages i 20 minutter, tilsæt derefter tomaterne og kog i yderligere ti minutter.
I mellemtiden sættes asparges i en varmebestandig skål og dækkes med kogende vand. Stå i fem minutter, og derefter afløb. Placer kyllingestammen i en stor gryde og kog den. Rør ind orange appelsin, saft, ingefær og couscous, dække tæt med et låg, fjern fra varmen og stå i fem minutter, og skill derefter kornene med en gaffel. Tør en non-stick stegepande med den resterende olie og kog oksekød i to til tre minutter på hver side for at smøre den, og fortsæt derefter at koge i yderligere to til tre minutter efter smag. Overfør til en plade, luk løst med folie og stå i fem minutter. Derefter skæres kødet fint. Tilsæt forårsløg, asparges, squash og tomater til couscous-blandingen, og smør til godt kombineret. Server med skiverne af oksekød og raket. Garnér med appelsinskal, hvis det ønskes. Opskrift fra Performance Food, Karen Reids web-baserede sports ernæringstjeneste. Besøg performancefood.co.uk
