En saftig mørbradsstøbe er svær at toppen, men der er mange andre lækre bøfskæringer - så du kan udvikle nye kulinariske færdigheder uden at bryde banken.
Chuck
'Chuck, eller braising bøf, er et tykt stykke fra koens skulder' siger boland 'Den er lav i natrium og har en lækker rig smag. Server denne højproteinsnit med aminosyrerige grøntsager såsom kale og bagt rødbeder - så har hele måltidet en velsmagende, fitnessforøgende fordel. '
Hamburger og rødbeder salat
- Bland 500 g hakket oksekød (du kan gøre det hjemme eller spørge din slagter til at gøre det), 50 g oksekødsfedt og 5 g salt. Du kan også tilføje hakket løg eller koriander til ekstra smag, afhængigt af personlige præferencer.
- Adskilles i små bolde og tryk ned for at danne oksekødspatties.
- Forvarm grillen og kog pattiesne i 15 minutter eller indtil de er kogte igennem, drej en gang.
- Sæt to rødbeder (per portion) med lidt olie i folie. Bages ved 200 ° C i ca. 30 minutter, skiver og serveres blandet med saltet råkål.
flank
'Flank kommer fra kød omkring maven - nogle dele er skåret til bavette steaks, som er meget magre,' siger Philpot. 'Bavette har stor smag, men det er en af de hårdere bøffer, så når du forbereder det, skal du sørge for at fjerne enhver sener og skære gennem kødfibrene i en lille vinkel.'
BBQ bavette bøf
- Mariner dine bøffer i en lille timian, rosmarin, hvidløg og olivenolie.
- Grill, indtil kødet er kogt til din smag, hvile derefter bøfferne i ca. ti minutter for at gøre dem ømme - når de først kommer ud af grillen, bliver de stramme og hårde. Skær i skiver før servering.
- Serveres med en salat af friske tomater, skåret og krydret med havsalt og krakket sort peber, nogle tyndt skiveskalede skaller og et strejf af olivenolie (lad dette sidde i ca. 20 minutter, og det vil gøre sin egen dressing).
Nederdel
Forårsløg og chili-marineret oksekød
- Skiv op fire kilde løg, to røde chili og en hvidløgsklive og sæt i en blender med en tsk hver af salt og krakket sort peber. Hæld i nok olivenolie til bare at dække blandingen, og bland derefter til glat.
- Smør denne marinade over fire 150g oksekødskæringer, og pakk den derefter ind i kølfilmen og lad den stå i køleskabet i 24 timer inden brug.
- Opvarm en stor stegepande med lidt olie. Når panden er varm, skal du tilføje i nederdelen og stege meget hurtigt i ca. to minutter på hver side. Oksekødet skal være lidt rosa i midten for at bevare sin juiciness.
Skinneben
Oksekødskål
- Spørg din lokale slagter at skære dig to 250g Osso Bucco fra oksekødshallen.
- Sæt oksekød i en meget varm pande, og sæt den derefter i en grydepande. Brun 100g hver af hakkede løg, gulerod, selleri og knoldselleri, med tre fed hvidløg og en trikant timian og tilsæt til gryderetten.
- Dæk med 1 l oksekød og simer. Læg låget ovenpå og kog i en langsom ovn ved 120 ° C i 3,5-4 timer, kontroller hvert 45 minut for at sikre, at væsken ikke fordamper for hurtigt.
- Serveres en gang kogt med sprinkling af hakket persille.
