Hvad vi i Storbritannien kender som spaghetti bolognese er muligvis ikke autentisk italiensk ragù, men en undersøgelse viste, at briterne spiser omkring 670 millioner portioner spag bol om året - og vi har ikke noget problem med det, fordi det har masser af gode ting i det - og det er velsmagende. Denne version, der er sammensat af Michelin-stjernede kokken Adam Gray, er fyldt med proteinfyldt oksekød og bacon til brændstof i dine muskler og carb-tung fuldkornspasta til at fylde din energi efter en træning.
Ingredienser (tjener 2)
- 500 g magert hakket oksekød
- 4 udslæt af røget stribet bacon, fint tærte
- 2 400 g dåser af hakkede tomater
- 10 kirsebærtomater, halveret
- 2 løg, skrællet og terninger
- 2 gulerødder, skrællet og fint terninger
- 2 fed hvidløg, skrællet og fint terninger
- 2 pinde selleri, trimmet og fint tærte
- 1 kvist frisk rosmarin
- 1 medium rød chili, udsået og finskåret
- 75 g Lancashire ost, revet
- 2 tbsp tomatpuré
- 2tsp Worcestershire sauce
- 1 spsk rapsfrøolie
- 250g fuldkornspaghetti
At lave
- Opvarm olien i en stor, tunge bagepande over en medium varme og steg baconet til gyldenbrun
- Reducer varmen lidt, og tilsæt løg, gulerødder, selleri og hvidløg. Strip bladerne fra den rosmarinske kvist og tilføj dem også. Rør og kog i seks til otte minutter, indtil det er blødgjort
- Forøg varmen lidt, tilsæt oksekød og rør til brunet.
- Rør i tomaterne, tomatpuré, kirsebærtomater og chili og lad dem simre i ca. 40 minutter, omrør lejlighedsvis.
- Kog spaghetti i kogende vand i overensstemmelse med emballageinstruktionerne, og afløb derefter.
- Tilsæt Worcestershire sauce til bolognese og server på spaghetti, med Lancashire ost sprinklet på toppen.
