Måltidet: Kyllingevinger
Spicy vinger er den slags fedtet kød snack du ville forvente at finde på en billig buffet. Men med friske ingredienser og smarte forberedelser er det nemt at gøre dem til en muskelvenlig hjemmelavet fest, især hvis du serverer dem med fiberrige søde kartoffelkile og vitamin C-pakket kalk.
Byttet: Honning til ahornsirup
'De fleste kyllingevingrecept bruger honning i marinade, men ahornsirup har et lavere GI og indeholder færre kalorier,' siger Gray. 'Det er også langt højere i knogleforstærkende mangan.'
Bonusen: Flere kalorier brændt: mindre betændelse
Paprika indeholder metabolisme-boostende capsaicin, mens engelsk sennep indeholder selen, som beroliger muskelbetændelse.
Ingredienser: (serverer 2)
12 frie eller organiske kyllingevinger / 100 ml rapsfrøolie / 1 spsk spansk ahornsirup / 1 spsk engelsk sennep / ½tsp cayenne peber / 1 spsk spiskøget paprika / 70 ml rødvineddike / Salt og peber efter smag
At lave:
- Bland alle ingredienserne undtagen kyllingen i en skål med en spatel, indtil de danner en pasta.
- Coat kyllingevingerne grundigt med marinade.
- Placer vingerne på en stege i en forvarmet ovn ved 180 ° C i 20 minutter.
- Serveres med friske lime skiver og ristede søde kartoffel kiler.
Kokken: Adam Gray
Adam Gray er executive chef på Skylon i Royal Festival Hall, London. Han har været en kok i 28 år og har haft en Michelin-stjerne til 11. Han cykler 30 km om dagen, konkurrerer som løber og tog i krav maga.
