Selv de sundeste spisere er glade for at kaste veg ud af vinduet, kom grillperioden. Solen skinner, spritet flyder og det eneste, som nogensinde koger på grillen, er kød, ikke? Forkert.
Grillen kan gøre underværker på alle slags grøntsager, hvilket betyder at du kan krydsse et par af dine fem dage om morgenen mens du nyder en røgfuld sommerfest. Prøv denne Sichuan aubergine opskrift fra Andrew Clarke, chef på Brunswick House og fuldt indbetalt medlem af Tabasco's #BetterBBQ kampagne. Vi garanterer, at det vil imponere dine venner og familie langt mere end en kål-crusted pølse.
ANBEFALET: Bliv en kødfri BBQ-mester med disse grillgriller
Smoky Sichuan Aubergine Opskrift
Serverer: 8 Forbered: 20min Laver mad: 10min
ingredienser
- 3 auberginer
- 1 spsk havsalt
- 200 ml olivenolie
- Salt og peber efter smag
Til Sichuan dressing:
- 100ml lys sojasovs (eller Tamari til en glutenfri version)
- 100 ml ekstra jomfru olivenolie
- 2 spsk hvidt sukker
- 1 spsk rødvineddike
- 1 spsk Sichuan peberkorn, ristet og knust
- 1 spsk kumminfrø, ristet og knust
- ½ flaske Tabasco Chipotle Sauce
- 3 fed hvidløg, hakket
- 2-3cm frisk ingefær, hakket
Til garnering:
- Håndfuld korianderblade
- 1 spsk sesamfrø, ristet
- 4 kilde løg, finhakket
Metode
- Brug en flad kogeplade eller stegepande over grillen for at skære Sichuan peberkorn og spidskommen i et øjeblik, indtil de frigiver deres aromaer. Lad afkøle.
- Tilsæt ekstra jomfruolie, sojasovs, sukker og rødvineddike til en skål. Knus de ristede Sichuan peberkorn og spidskommen og tilsæt til blandingen. Tilsæt Tabasco Chipotle Sauce, derefter den friske hvidløg og ingefær og bland.
- Skær auberginerne i 2,5 cm tykke diske og gnid med olivenolie og havsalt.
- Grill aubergine skiver på grillen på begge sider og fortsæt med at tilføje olivenolie og salt indtil de bliver gyldenbrune.
- Placer auberginen på en plade og sked over forbindingen. Garnér med de friske korianderblade, forårsløg og ristede sesamfrø.
ANBEFALET: Sund BBQ Opskrifter
