I 2016 talte vi med Jon Finch og Ben Merrington, da de blev lanceret Grillstock: The BBQ Book og grillet dem for deres cook-out tips. Da det ligner denne weekend er grillvejr, har vi gravet dem ud (hvis vi kun minder os om, hvad to-zone madlavning er).
Master to-zone madlavning
"Du skal lave stort set alt på denne måde", siger Finch. "Sæt op, så du har en zone direkte over kulene til searing, og en anden kølerzone væk fra kulerne, så kødet kan tilberedes direkte." Til steaks og burgere vil du gerne have en god sår først kog dem igennem langsomt for at undgå den forkullede / rå dobbelt-whammy, der mærker dig en grill noob.
ANBEFALET: 5 sunde BBQ opskrifter
Spil med røg
Det er en krydderi, som du kan bruge til at tilføje subtile smagsoplevelser til din mad. "Du får en baggrundsrøgsmag fra at bruge naturligt lumpwoodkul," siger Merrington. "Tilføj træ på toppen: klumper mellem størrelsen af en tennis og golfbold fungerer bedst. Kaste dem lige på kulerne. "Bøg arbejder med alt, kirsebær giver en rigere smag, og hickory er det næringsrige valg til den sofistikerede grill.
ANBEFALET: Bliv en kødfri BBQ-mester med disse grillgriller
Opret din egen Rub
"Det knytter smagen af kød, røg og sauce sammen," siger Finch. Start med en base af havsalt, sukker og paprika, og tilsæt derefter urter, krydderier og krydderier: tørret chili, hvidløg og løgpulver er alle gode udgangspunkter med sennepspulver, lime, oregano og selleri salt handy standbys som du får mere selvtillid.
ANBEFALET: Vurger Co Forklar hvordan du laver dine BBQ'er mindre grundlæggende
Lad være med at fille og poke
Og absolut ikke presse. "Når du har lagt kødet på grillen, skal du bare forlade det," siger Merrington. "Du bør kun dreje kødet en eller to gange under grillingen. Squashing burgere og steaks ned presser bare ud alle de dejlige frugter og forårsager flare-ups. "Og husk: Manden med spatelens ord er lov. Back-seat grillere kan sikkert tildeles papirpladens pligt.
Grillstock: The BBQ Book kan købes fra Waterstones og Amazon
