Går kødfri, mens træningen bliver mindre og mindre tabu, da prisen på kød af god kvalitet fortsætter med at stige, og vegetariske måltider vokser i popularitet, da kødædende dyr indser at de ofte er billigere, lavere i kalorier og bedre for miljøet. Det er faktisk langt lettere at få nok protein uden at spise kød, end folk måske tror, men det almindelige spørgsmål, der ofte opstår, refererer til, om disse kødfrie proteinkilder tilbyder hele mængden af aminosyrer, der er til stede i kødbaseret protein. I alt er der 20 forskellige aminosyrer, der kan danne et protein, og ni som kroppen ikke selv kan producere.
Kød og æg er faktisk komplette proteiner, og bønner og nødder er ikke, men mennesker behøver faktisk ikke alle essentielle aminosyrer i hver bid af mad i hvert måltid, vi spiser, vi behøver kun en tilstrækkelig mængde af hver af aminosyrerne hver dag. Mange diætister tror faktisk, at plantebaserede kostvaner har tendens til at indeholde så mange forskellige aminosyreprofiler, at selv veganer er ret meget sikre på at få alle deres aminosyrer med meget lidt indsats.
Der er masser af måder at slå din fulde proteinkvote når det kommer til kødfri mandag; her er 5 af de bedste:
1. Mycoprotein AKA Quorn
Først udviklet til bekæmpelse af den voksende globale fødevaremangel er mycoprotein bedre kendt i Storbritannien som "Quorn". Det produceres ved at dyrke en bestemt slags svamp i store beholdere og derefter omdanne det til kød som erstatninger, der faktisk er ret velsmagende såvel som fyldt med komplet protein. Mycoprotein er bundet sammen ved hjælp af æggehvider, så det er ikke vegansk venligt, men det gør det sikkert for grønsager. Når du sammenligner prisen på 500g oksekødkød på £ 4,00 og en 500g Quorn-hakkekød på £ 1,99 fordelene er indlysende.
Protein: 13 g pr. 65 gram servering
2. Soja
Soja er et komplet protein. Gør det til en af de første porte for enhver, der leder efter en erstatning til kødets næringsværdi. Tempeh og natto soy gøres til at gærne bønnerne, men tofu er langt det mest populære sojabaserede produkt. Hvis protein er en stor bekymring, er det vigtigt at prøve og vælge den fasteste tofu, du kan finde. Jo sværere tofu er, jo højere er dets proteinindhold sandsynligvis at være.
Protein: 10g pr. 65 grams servering (fast tofu) 15g pr. 65 grams servering (tempeh soja) 15g pr. 65 grams servering (natto soja)
3. Quinoa
Et af de mest misforståede ord i hele fødevareindustrien 'keen-wah' er så sundt, at NASA håber at vi vil vokse det på interplanetære rumflyvninger. Quinoa ser meget ud som couscous, men det er fyldt med langt mere næringsstoffer. Med indhold af jern, magnesium, fiber og mangan er quinoa en stor erstatning for ris, og den er alsidig til at gøre dig til at lave cookies, fritters og gryderetter med det.
Protein: 8 g pr. 120 gram servering
4. Pitta brød og houmous
Proteinet, der findes i hvede, ligner meget på riset, idet det kun er defekt i lysin. Men kikærter indeholder masser af lysin, hvilket giver os meget mere grund til at stikke ind i det mellemøstlige hæfteklammer, der er hummus og pittabrød. Kikærter prale en meget lignende aminosyre profil til de fleste bælgplanter; så sørg for at eksperimentere med forskellige typer hummus, der er lavet af edamame eller cannellini bønner.
Protein: 7 g pr. 1 fuld hvede pitta brød og 2 spsk hummus
5. Jordnøddesmør
Du kan ikke gå galt med jordnøddesmør. Men sørg for at gå efter de mere sundere, organiske versioner. Mindre sukker, mere protein. Hver gang peberfrugter som bønner og jordnødder kombineres med korn som majs, ris og hvede, skabes et komplet protein. Spred det på ris kager, få det med bananer, eller endda på egen hånd, det er den perfekte kødfri snack.
Protein: 15g pr 2 spsk jordnøddesmør
