Hvilken mad har det højeste magre proteinindhold? Kylling eller kalkun, måske? Nix. Det er fisk og skaldyr - især hvide fisk og skaldyr - der har det bedste forhold mellem protein og kalorieindhold af alt, hvad du vil holde på en plade, hvilket gør det til et ideelt valg, hvis du ønsker at tilføje magert muskel i stedet for ujævn masse. Denne enkle chowderrecept fra Michelin-stjernede kokken Adam Gray har seks typer af skaldyr, der tilbyder en kombineret 41 g protein. Spis det ofte nok, og du vil kunne løfte Poseidon.
Mere proteinfyldte, sunde opskrifter lige her.
Ingredienser (tjener 4)
150g pollockfilet, skåret i bidder / 150g torskefilet, skåret i bidder / 150g kullerfilet, skåret i bidder / 150g rå tigerrejer / 50g muslinger / 50g muslinger / 100ml rapsfrø / 1 løg, tærte / 1 fennikelpære, terninger / 3 hvidløgsklyven, skrællet og knust / 1 tsk røget paprika / 400 g dåsehakkede tomater / 750 ml kyllingestof / 2 tsp krydret persille, finhakket / Salt og peber efter smag
At lave
- Opvarm olien i en stor tykbundepande.
- Tilsæt løg og fennikel til panden og kog forsigtigt, indtil løget blødgør, og rør derefter den røget paprika.
- Tilsæt tomater og lager. Kom i kog, og lad dem simre i ti minutter.
- Reducer varmen og tilsæt fisk og skaldyr. Kog i fire minutter eller indtil muslingerne åbnes, og fisken er næsten kogt igennem, derefter tilsættes rejerne og kog, indtil de bliver lyserøde.
- Sæson med salt og peber.
