Vinger, stegt, karry - der er så mange måder at nyde lækker, proteinrig kylling. Men hygiejnefejl i fjerkræindustrien har ført til en stigning i campylobacter hos fugle produceret til mad, ifølge en nylig rapport i Formynderen. Denne bakterie inficerer 280.000 mennesker i Storbritannien hvert år og dræber omkring 100, tal, der næsten gør os fyrretræ for en god gammeldags hestekødskandale. I 2003 sagde Food Standards Agency (FSA), at 56% af den producerede kylling havde bugten. I 2008 var antallet vokset til 65%, og i 2014 er det blevet rapporteret, at otte ud af hver 10 kyllinger købt fra britiske supermarkeder i sommer var forurenet med den potentielt dødelige fødevareforgiftningsfejl ifølge professor Tim Lang.
Alle store supermarkeder har uacceptable niveauer af campylobacter kontaminering på deres friske kylling, der spænder fra omkring to tredjedele af fugle, der er forurenet til de bedste kunstnere, til fire femtedele af deres fugle, der bærer campylobacter i værste fald. Ingen forhandler opfylder det officielle mål at have mindre end 10% af sine kyllinger stærkt forurenet. I Storbritannien kommer 90% af friske kyllinger fra de intensive gårde og slagterier fra kun fem forarbejdningsvirksomheder.
Der er ikke behov for at sværge tromler endnu, selvom - FSA råder over, at grundig madlavning dræber fejlen. Vask altid hænder og overflader efter håndtering af rå kylling, og sørg for, at den ikke berører noget andet i dit køkken. Husk, det er kun fingerslikende godt, efter at det er kogt.
Campylobacter er en vemmelig madforgiftningsfejl, der trives i tarm og fæces af alle slags fjerkræ og kan forårsage infektioner hos mennesker. Det er blevet rapporteret, at op til 80% af tilfældene af campylobacter fødevareforgiftning hos mennesker kan skyldes forurenet rå kylling.
