Foto: Jean Cazals
Brød kan få en dårlig rep, men det er strålende. Derfor burde du fejre National Sandwich Day med denne svinekødslange sandwichopskrift taget fraMadlavning, Bloker & Artiskokker at give dig et stort protein hit sammen med de væsentlige næringsstoffer for at holde dig i gang. Det er en stor opskrift at skalere op og gøre for en hel hær af folk: købe en 1 kg til 1,4 kg svinekam og stege det, få et par brød store brød, og læg alle ingredienser i tjene-selv mode.
ingredienser
- 170g svinekød Fortrinsvis centreret snit. Dette vil komfortabelt tjene to personer
- Svinekød Gør dette, efter den enkle opskrift her, før du gør noget andet
- 2 store skiver med solidt brød, såsom baguette eller surdej Ristning er valgfri
- Blandet salatblade og smæk i nogle skiver løg og anden crunchy veg til tekstur
- Syltede agurker Urtebaserede pickles fungerer godt, men du er velkommen til at eksperimentere
Hvordan
- Lav svin saltvand. Tag 480 ml vand, 1 spsk salt, 1 ½ ssp granulat, 1 sprig koriander, 1 fed og 1 stjerne anis og kombiner dem alle i en lille gryde. Kog over en høj varme, lad den derefter afkøle til stuetemperatur.
- I en ziplock taske eller overdækket beholder kombineres svinekød og saltlage og lad den sidde i køleskabet i mindst to, men ideelt fire timer.
- Forvarm ovnen til 190 ° C / gasmærke 5.
- Giv svinene en hurtig skylning og tør det med køkkenpapir. Placer den i en lille metal eller glas fad og stege den, indtil den indre temperatur i kødet når 57 ° C, omkring ti minutter (20 minutter pr 450 g er en god rettesnor for svinekød, hvis du er madlavning en større stykke kød ).
- Fjern kødet fra ovnen og lad det hvile i ti minutter.
- Skær svin så tyndt som muligt. Smør brødet og topp det med et tykt lag svinekød, og top det med salat og pickles.
ANBEFALET: Sådan laver du glaserede ribben
4 grunde til at spise mere svinekød
1. Protein
En 100g servering af svin loin indeholder 27g protein og kun 13g fedt, hvilket gør det til et perfekt kød efter træning.
ANBEFALET: Højproteinfødevarer
2. Thiamin
I modsætning til andet rødt kød er svinekød højt i thiamin (også kendt som vitamin B1), et vigtigt næringsstof involveret i mange biologiske funktioner.
3. Zink
Svinekød er også pakket med det væsentlige element zink, som spiller en afgørende rolle i mindst 100 enzymer, samt forbedrer hormonfunktionen.
4. Fosfor
Fosfor er et element, der er afgørende for nukleinsyrer som DNA og RNA, såvel som ATP, din krops primære kilde til celleenergi.
Udtaget fra Madlavning, Blokke & Artiskokker af Brendan Collins (£ 20, Kyle Books). Køb på amazon.co.uk
