Der er ikke noget bedre middel til en kølig dag end en frokostmad suppe, og piske en stor portion bouillon i weekenden er en fantastisk måde at gøre spise sundt nemt. Træner for nylig tilbragte en tid i Ontario, hvor såvel som den fantastiske natur og grænseløs tilgængelighed af ahornsirup, var en ting, der stod ud, den hjertelige glæde af Three Sisters suppe - en første nations (Canadas oprindelige folk) hæfteklammer, der er blevet spist i tusindvis af år.
De tre søstre squash, bønner og majs er de tre hovedafgrøder i mange oprindelige grupper i Nordamerika, og de hedder de tre søstre, da de alle nyder godt af hinanden. Majsen giver naturlige stænger til bønnerne at klatre, hvilket igen stabiliserer majs og gør det mindre sårbart for vinden. Bønnerne genopretter også kvælstof til jorden, mens squashen, som spredes over jorden, blokerer sollys fra jorden, så forhindrer ukrudt i at vokse. Den squash stopper også fugt fordampning fra jorden, hjælper alle tre til at overleve i tørre år.
En simpel, men velsmagende kombination af squash, majs og grønne bønner, Three Sisters-suppe er en god frokostmulighed for selv de mest kulinariske udfordringer. Træner indhentede eksperterne på Aboriginal Experiences i Ottawa for en opskrift.
Three Sisters Soup Opskrift
- 10 kopper vand, kylling eller vegetabilsk bouillon
- 8 kopper butternut squash - i en tomme stykker
- 8 kopper sukkermajs - afløb flydende hvis fortynder
- 8 kopper grønne bønner - i en tomme stykker
Tilsæt alt ovenstående i en stor gryde og lad dem simre over en lav-medium varme i ca. 45 minutter. Hvis du brugte vand som base, skal du tilføje grøntsager til smag. Derefter tilsættes salt og peber.
ANBEFALET: Broccoli og Stilton Soup Opskrift
Fried Bannock (den uofficielle fjerde søster)
- 4 kopper mel
- 3 spsk bagepulver
- varmt vand, olie
Bland tørre ingredienser og tilsæt nok vand til at lave dej. Rul dejen ud. Varm olie i stegepande - Den er klar til madlavning, når du støver mel i olien, og det bobler. Skær dejen i stykker af ønsket størrelse, omkring en halv tomme tykt, sæt dem i den varme olie. Kog begge sider indtil gyldenbrun.
