At kunne spotte enorme pastaplader i de dage, der fører op til maraton er for mange mennesker et af de virkelige højdepunkter i arrangementet (hvis det ikke er rigtigt, hvordan du skal carb-load), men du behøver ikke basér din brændstof til løbet udelukkende omkring kulhydrater, som denne kulleropskrift fra Michelin-stjernede kokken Michel Roux Jr viser.
Fisken er hovedattraktionen af skålen, med en honning sennep glasur, der oser af smag. Og på siden kan du stable så mange nye kartofler, som du vil hjælpe med at fylde disse dyrebare glykogenreserver til løbedagen.
"Jeg har kørt over 20 maratonarter og har måttet tilpasse min kost under træningsprocessen," siger Roux Jr, som arbejder med Norsk Fiskerikommission. "Jeg har en tendens til at undgå sukkerholdige og overforarbejdede snacks og i stedet opbevare visse fødevarer i løbet af løbedagen. Dette omfatter hvid fisk som torsk og kuller, sammen med stivelsesholdige kulhydrater. Måltider, der bruger disse ingredienser, er hurtige og nemme at forberede, og blanding af krydderier og smagsstoffer holder det interessant.
"Honning er et go-to marathon brændstof og samarbejder perfekt med Dijon og fullkorns sennep for at give en dejlig belægning til hvid fisk. Kogte nye kartofler og grillet tenderstem broccoli fungere som det perfekte akkompagnement til denne skål."
Ingredienser (tjener to)
- 2 store skin-on hyse portioner, "fortrinsvis fra Norge, da det er bæredygtigt og exceptionel kvalitet" siger Roux Jr
- 2 spsk klar honning
- 1 spsk Dijon sennep
- 1 msk
- Olivenolie
- Nye kartofler og smørbroccoli til servering
Se relateret Sådan Carb-Load før du kører en marathon Hvad skal du spise under Marathon TrainingThe Runner's Cookbook - Easy, Delicious og ikke kun for løbere
Metode
- Placer kullens hudside ned på et trådstativ.
- Bland honning og sennep sammen, brug derefter en konditorbørste til at påføre et tyndt lag på kuller, og hold mere end halvdelen af blandingen i reserve.
- Chill i køleskabet i 20 minutter. Gentag derefter processen med at sprede på honning sennep blandingen, men denne gang spredes det på tykt.
- Placer fisken under en varm grill ca. 20 cm under elementerne. Kog i 12 minutter indtil gyldenbrun farve.
- Fjern forsigtigt fra stativet og server straks med kogte kartofler og grillet broccoli eller dampede grønne grøntsager. Drizzle med en lille olivenolie til afslutning.
