Så længe du laver hvert måltid, er det nemt at ramme fem portioner frugt og grønt om dagen. Men alt for ofte ender vi op til middagstid med jorden for at gøre op og fire eller endda fem (* gisp * * faints *) portioner stadig at spise.
Denne lækre spanske tortillaopskrift fra Waitrose vil bidrage til at sikre, at situationen ikke opstår. Sprøjt en servering ned til frokost, eller endda brunch hvis det er så tilbøjelig, og du vil lomme to portioner veg, der sætter dig på sporet for fem ved sengetid.
Hvis du tæller kalorier såvel som frugt og grønsager, vil du være glad for at lære, at hver servering af tortilla indeholder kun 385 kalorier, der ligger godt under de 600 kalorier, der anbefales til frokost af Public Health England som en del af dens 400-600-600 koncept. Så hvis din hånd, Älslips, når du udskærer din skive af tortillaen, Selvfølgelig resulterer det i en større del, så er det ikke noget biggie.
Ingredienser (serverer fire)
- 3 spsk olivenolie
- 350g Jersey Royal eller nye kartofler, skrubbet og tykt skåret
- 1 lille rødløg, skåret
- 1 medium courgette, trimmet og kuberet
- 300 g friske ærter, podded
- 300 g brede bønner, podded
- 5 store æg
- 12,5 g mynte, blade fjernet og hakket
Se relateret Spice Up Your Lunch med denne Burrito Jar RecipeFive Sundt Take-to-Work Lunch Ideer fra Fit Mænd CookHealthy, Fyld Måltider til morgenmad, frokost og middag
Metode
- Varm halvdelen af olien i en stor stegepande over en medium varme. Tilsæt kartofler og løg, sæson og kog i 15 minutter, drej lejlighedsvis indtil øm. Tilsæt courgette til panden, øg varmen og kog i yderligere tre til fem minutter, indtil kartoflerne er gyldne.
- I mellemtiden koge ærterne og de brede bønner i en pande kogende vand i et minut indtil det er mørt. Dræn, tilsæt derefter til kartoflerne, når de er gyldne, og kog i yderligere et par minutter.
- Placer æggene, mynten og krydderierne i en stor skål og slå let med en gaffel. Tilsæt de varme grøntsager fra panden og bland godt sammen. Lad stå i fem minutter.
- Varm den resterende olie i en 20 cm non-stick stegepande over en medium varme indtil meget varmt. Hæld i æggeblandingen og rør med en gaffel, løft midten af tortillaen for at lade det løbende æg ned i bunden. Kog i fire til fem minutter, indtil den er indstillet, og bunden er gylden. Omvendt på en plade, skub derefter tilbage i panden og kog i yderligere to til tre minutter, indtil den er grundigt kogt og gylden. Serveres varmt eller ved stuetemperatur med salat.
Ernæringsmæssige Info
Energi 385 kalorier Fed 20,6 g - af hvilke mættede 4,1 g Kulhydrat 29,4 g - heraf sukkerarter 5,6 g Protein 20,5 g Salt 0,3 g Fiber 9.1 g
Opskrift og billede med tillid til waitrose.com
