Få ting er så tilfredsstillende som en rigtig god søndagsteg. Og heldigvis er kylling, der stifter mange af en weekendbrændingsblik, en af de skæmmeste, sundeste kød, du kan spise. Ud over at være pakket med protein indeholder den langt mindre mættet fedt end andre kød, hvilket gør det perfekt for alle, der ønsker at tabe sig - og det giver også vitamin B3, som forhindrer kroppen i at opbevare fedt. Men du skal sikre dig, at du koger det rigtigt, for intet spilder din søndag hurtigere end at koge ned på overcooked eller undercooked chicken. Sådan er det gjort.
Hvordan gør man det
- Forvarm ovnen til 180˚C / gas 4.
- Fjern kuglen og sæt kyllingen i en terracotta ristning skål. Baste kødet med lidt smør og kryd det med salt og sort peber.
- Tilsæt lidt rapsolie til fadet, læg den derefter i ovnen og steg den i mellem 1 time 10 minutter og 1 time 30 minutter.
- Benene tager længst tid at lave mad, så lav et snit på indersiden af en efter 1 time 10min for at kontrollere dens fremskridt. Når saftene løber klar (snarere end blodig), når du gennemborer kødet, fjern kyllingen fra ovnen og læg den på et stort huggbræt. Træk benene væk fra kroppen og skille tromlerne fra lårene. Skær ned brysterne til at skære.
Ideer til efterladninger
Få mest ud af din kylling med en af disse sunde retter
skaldyr
Kombiner det med …
- Gulerødder til calciumpektat, som hjælper med at forbedre kolesterolet
- Løg til quercetin, som hjælper med at reducere muskelbetændelse og svovl, hvilket forbedrer blodgennemstrømningen
- Kartofler til stivelse, der kan bidrage til at forbedre blodsukkerkontrollen
- Selleri for folat at beskytte mod kardiovaskulær sygdom
Salater
Kombiner det med …
- Olivenolie til hjertesund sunde oliesyre
- Spinat, der indeholder knoglestyrker vitamin K
- Raket, som er en kilde til B-vitaminer, der er afgørende for metabolisk funktion, såvel som kræftbekæmpende fytokemikalier
- Kirsebærtomater til et hit med immunforstærkende vitamin C
sandwiches
Kombiner det med …
- Tomater til den kraftige antioxidant lycopen, som også tænkes at øge knoglernes sundhed
- Fullkornsbrød til fiber for at holde dig fuld og undgå snackbehov
- Romaine salat til A-vitamin, som øger øjenhelsen
- Cheddarost til kasein, et højkvalitets muskelbeskyttende protein
Se relaterede 7 hurtige måder at spise grillet kylling på, hvordan man professionelt slagter en kylling
Hvilken kylling skal du købe?
Indendørs
Mindste alder 33-38 dage (afhængig af størrelse)
Guide pris pr kg £2.50
De billigste kyllinger er fuldstændig berøvet af naturligt lys og adgang til udendørs, med op til 20 fugle i hver kvadratmeter gårdhaveplads. Fabrikanter forveksler ofte bevidst problemet ved at give dem vildledende mærker som 'Farm Fresh' eller 'Premium', som er meningsløse. Selv den tilsyneladende værdi for pengene er en falsk økonomi i betragtning af afvejningen i næringsstoffer og smag.
Fritgående
Mindste alder 56 dage
Guide pris pr kg £4.50
Disse kyllinger skal have et udendørs område at vandre rundt i i mindst halvdelen af deres liv - selv om der ikke er regulering på deres kostvaner, hvilket betyder at du sandsynligvis stadig uforvarende indtager tilsætningsstoffer fra korn. Det ekstra boligareal sikrer, at deres kød er slankere og mere smagfuld end kyllingerne, og deres vitamin- og mineralindhold er over gennemsnittet, mens fuglene selv lever et (relativt) godt liv.
Rød Traktor
Mindste alder 33-38 dage (afhængig af størrelse)
Guide pris pr kg £3
Denne ordning fastsætter basislinjeproduktionsstandarder for intensivt opdrættet fjerkræ, herunder en grænse på højst 17-18 kyllinger pr. Kvadratmeter. Selv om dette helt sikkert hjælper med at gøre deres liv lidt bedre, har manglen på naturligt lys og åbent rum stadig en betydelig negativ indvirkning på kødet, hvilket gør det fattere og lavere i omega 3.
Organisk
Mindste alder 81 dage
Guide pris pr kg £6.50
Kongen af kyllinger, omend med en pris, der passer til hinanden. Økologiske fugle er udelukkende fodret med korn, der er fri for syntetiske fyldstoffer og tilsætningsstoffer, og lever på gårde, hvor de kan foder på græsarealer. Dette forbedrer både deres livskvalitet og deres køds smag, reducerer fedtindholdet med op til 50% og giver store mængder hjerte-sunde vitamin E, energiforøgende jern og genopbygningsfremmende omega 3.
