Hvor mange kalorier er der i en curry?

Indholdsfortegnelse:

Hvor mange kalorier er der i en curry?
Hvor mange kalorier er der i en curry?

Video: Hvor mange kalorier er der i en curry?

Video: Hvor mange kalorier er der i en curry?
Video: Такой чудесный суп, что вам захочется еще, когда вы его попробуете! 2024, Marts
Anonim

Ernæringsekspert Drew Price undersøger fødevarens tilstand på High Street Britain for at finde ud af, hvad vi egentlig spiser.

Meget har ændret sig siden Saik Deen Mohamed åbnede den første indiske restaurant i England tilbage i 1809 ved siden af Londons Hyde Park. Hindostanee Middag og Hookah Smoking Club udgjorde i sidste ende en £ 3,5 milliarder-a-årig industri bestående af omkring 10.000 restauranter - nogle fantastiske, nogle meget dårlige.

Og selv om der er sket en stigning i autentiske stilarter og formentlig sundere muligheder for nylig, serverer de fleste restauranter stadig den tykke, buttery, bastardiserede "curry", der er født af vores typisk britiske ønske om at drukne alt vores kød i sovs. Disse retter, som leder af mit lokale curryhus forklaret mig over en halvliter af Cobra, har lidt lighed med traditionelle indiske retter. Menus har en tendens til at indeholde et stort udvalg af muligheder - et tegn på, at ingredienserne næppe vil være særligt friske.

Fedtet af sagen

Noget der smager så godt som en curry kan ikke være godt for dig, ikke? Nå, nyhederne er ikke alle dårlige. De fleste retter har masser af sunde krydderier og en anstændig mængde veg i sauen. Phytonutrienterne i begge tilbyder en række fordele, fra antioxidanter og antiinflammatoriske forbindelser til kemikalier, der kan hjælpe fedtstofskifte.

Desværre er mange af smagsforbindelserne i disse krydderier fedtopløselige: med andre ord har de en effekt, de skal koges i fedt. Det betyder, at kokke har en tendens til at bruge meget af det, for det meste i form af ghee, en slags klaret smør, der er omkring 62% mættet fedt. Og mens den nuværende forskning tyder på, at de fleste fedttyper (herunder mættede) ikke er så dårlige for dig som tidligere troede, er det stadig meget mere kalorieindhold end protein eller kulhydrat, og forbrugende store mængder vil gøre din kalorieindtagelse hurtigere, end du kan sige kylling korma. En typisk tikka masala indeholder 50 g fedt og 800 kalorier - 50% mere end en Big Mac.

Salt er et andet problem, og selv om ernæringsmæssige holdninger til det har afslappet lidt i de senere år, er det værd at huske på, at 3-5 g pr. Skål kan en karry indeholde langt over halvdelen af din 6g RDA, og det er før du tilføjer salte brød, side tallerkener og chutneys.

Så hvad er de sundeste muligheder? Ideelt set bør du undgå sovsbaserede måltider og vælge lige så lækre tørrede kogte retter som kylling tikka eller tandoori, da det er en nem måde at skære noget af fedtet på - såvel som tilsat sukker, som saucer også indeholder.

Side problem

Ofte er hovedproblemet ikke på din plade, men ved siden af det. Ved over 500 kalorier pr. Portion er en naan næsten et måltid værd i sig selv, og to løg bhajis kan indeholde så meget som 500 kalorier og 30g fedt - næsten halvdelen af din RDA. Der er bedre nyheder med ris - basmati er højt i amylose, en langsom fordøjende stivelse, der hjælper med at kontrollere blodsukkerniveauerne - men en fedtdrenket pilau kan nemt tilføje yderligere 480 kalorier. En mulighed ville være at vælge en fiberrig side som chapati i stedet, hvilket også kan hjælpe med at reducere dit samlede carbindtag med op til 40%.

Hvor mange kalorier er der i en karry?

  • Tikka Masala: 800 kalorier
  • Naan: 500 kalorier
  • Pilau ris: 480 kalorier
  • To løg bhajis: 500 kalorier

ANBEFALET: Lam jalfrezi med basmati ris og chapati opskrift - 630 kalorier alt i

Anbefalede: