Fotografi: Ben Backhouse
Ikke alle æggekage er skabt ens. Den grundlæggende opskrift bruges overalt fra Japan (hvor den serveres i rektangulære segmenter) til Iran (hvor den hedder khagineh og lavet med sukker), men for en af de bedste smagsversioner behøver du ikke se længere end på tværs af Kanal.
"Ved en klassisk omelett skal du ikke have nogen farve på ydersiden," siger Michelin-stjernede kokken Adam Gray, din vejledning for denne version française. "Du vil have det meget mørt, meget blødt - ingen bruning overhovedet." Bonusen: Den er fugtig inde, ikke den gummiagtige frisbee, du er blevet slået i servicekaféer. Sådan gør du en.
Trin 1: Beat det
Trin 2: Hæld det
Trin 3: Fold det
ANBEFALET: Sund morgenmad værd at komme op til
fyldninger
- Hold det simpelt: en kniv med sort sort peber tilføjer piperin, en forbindelse, der har vist sig at stoppe dannelsen af nye fedtceller. Hakk i nogle chili for et slag af fedtforbrændende capsaicin.
- "Tilsæt en smule skinkehock og fetaost," antyder Grå. Du vil tilføje protein og calcium - bacon virker også.
- Før du knækker et æg, skal du hugge og stege nogle peberfrugter og tomater til at smide ind: de tidligere er fulde af antioxidanter, mens lycopen i sidstnævnte beskytter mod prostatakræft.
Adam Gray er en Michelin-stjernet chef, der driver sunde madlavningskurser. Han er i øjeblikket chefskokk hos Bourxne og Hollingsworth Group. Besøg adamgraychef.co.uk for mere info.
