Fotografi: William og Susan Brinson
Når du er i humør til komfortføde, vil du have det til at smag, som det skal: rig, lækker, trøstende - ikke alle "sundhedsfarlige" ("fedtfattige!" "Sukkerfri!") Og pap.
Nå forberede dine smagsløg til overraskelse for livet, fordi vi har lavet opskrifter, der gør det umulige: kombinér solid ernæring med ægte, dekadent overbærenhed. Vi taler gooey mac og ost, sprøde fisk og chips, fristende søde brownies -allet lidt ændret, så du kan nyde de smag, du ønsker uden den taljeudvidelse, der normalt følger med dem. Og som du vil se, er der intet kompliceret over det overhovedet.
Fisk og pomfritter
Ingredienser (gør 4 portioner)
Til fisk
- 30g fuldkornede brødkrummer
- 25g revet parmesan
- 1 ts jordflaxfrø
- 4 skinless torskfileter, 90 g hver
Til tartar sauce
- 250 g fedtfri græsk yoghurt
- 2 spsk sød smag
- 2 spsk hakkede friske bøffer
- 1 tsk hakket frisk dill
- 1 tsp Dijon sennep
- Juice af 1 citron
- Klip af rock salt
- Pinch af cayenne peber
- Dill-pickles
Til osteagtig polenta bites
- 500g ærmer organisk polenta, skåret i 2,5cm runder, derefter terninger i bitdele af bit
- Drizzle af ekstra jomfru olivenolie
- 75 g revet parmesan
- Kniv af sort peber
At lave
- Forvarm ovnen til 190 ° C / gas 5. I en skål kombineres brødkrummerne, parmesan og linfrø til fisken.
- Olie en bagepande og læg fisken på den. Stænk smørblandingen jævnt over fisken. Bages i 15 minutter.
- I en skål, kombinere yoghurt, relish, brik, dill, sennep, citronsaft, salt og cayenne peber, og chill.
- Placer polentaen i en skål og dryss olie på toppen. Tilsæt parmesan og peber og smør forsigtigt, indtil det er belagt.
- Lin en bageplade med folie og olie den. Placer polentabittene på arket og bages i 12 minutter.
- Fordel polenta bites i fire og server med et stykke fisk, et par pickles og en tuppersaus.
Ernæring (pr. Servering): 388 kalorier, 41g protein, 30g carbs, 12g fedt
Quinoa Meat Loaf
Ingredienser (gør 8 portioner)
- 135 g quinoa, kogte
- 1tsp timian
- 1 ts chili pulver
- 1 ss sort peber
- 125 ml usødet mandelmælk
- ½ et medium løg, hakket
- 1 lille gulerod, hakket
- ½ en rød peber, hakket
- Håndfuld raketblader
- 2 hvidløgsklyven
- 1,15 kg kalkun hakket
- 1 ts salt
- 1 æg
- 2 spsk hakket flad-persille
Til glasur
- 100ml økologisk ketchup
- 1tsp Worcestershire sauce
- 1sp Tabasco sauce
- 1 tsk spidskommen
- 1tsp honning
At lave
- Forvarm ovnen til 175 ° C / gas 4. I en skål kombineres kogte quinoa, timian, chili pulver, sort peber og mandelmælk. Sæt til side.
- I en fødevareprocessor skal du kombinere løg, gulerod, peber, raket og hvidløg. Pulse, indtil alle er godt hugget, men pas på at ikke overkop.
- Overfør grøntsagerne til en stor blandeskål og tilsæt kalkunen og quinoa-blandingen. Tilsæt ægget og saltet og kombiner forsigtigt.
- Læg et bageplade med olieret folie. Mold kødet i en rektangulær form i midten. I en skål blandes alle de glaserede ingredienser sammen og børsteres over kødbrødet.
- Bag kødfladen i ca. 45 minutter, eller indtil den indre temperatur når 75 ° C på dit kødtermometer. Stå i fem minutter, skiv derefter, stænk persille og server.
Ernæring (pr. Servering): 345 kalorier, 41g protein, 12g carbs, 17g fedt
Butternut Squash Mac og ost
Ingredienser (gør 6 portioner)
Til mac og ost
- 450 g pasta eller rispasta
- 1 tsk olivenolie
- ½ en medium løg, revet
- 1tsp flydende aminosyrer
- 1 ss peber
- 1 tsk frisk eller tørret timian
- ¼tsp cayenne peber
- ¼tsp muskatnød
- ½ en butternut squash, terninger (eller brug frosne)
- 250ml kyllingbestand
- 125 ml usødet mandelmælk
- 2 spsk næringsgær
- 60g revet cheddar
Til garnering
- 2 hvidløgsfrø, knust og hakket
- 60 g standard eller glutenfri brødkrummer
- 2 spsk hakket frisk persille
At lave
- Kog pastaen i overensstemmelse med emballageinstruktionerne.
- I mellemtiden placeres en stor gryde over medium varme. Tilsæt olien, løg, aminosyrer, peber, timian, cayenne og muskatnød. Rør til løgene er gennemskinnelige.
- Tilsæt squash, lager, mandelmælk og gær og kog. Sluk for varmen. Med en håndblender, puré sausen til glat. Rør osten.
- Stram pastaen og rør den i saucen.
- I en separat gryde, tilsættes hvidløg, brødkrummer og persille og kog i et minut over medium høre. Server pasta i skåle, garneret med breadcrumb-blandingen.
Ernæring (pr. Servering): 364 kalorier, 10g protein, 68g carbs, 7g fedt
ANBEFALET: Sund Lasagne Opskrift
Sloppy Joes
Ingredienser (gør 4 portioner)
- 4 mellemstore søde kartofler
- 1 spsk kokosolie
- 450 g kalkun hakket
- 400 g dåse fint hakkede tomater
- 400g passata
- 1tsp honning
- 2 spsk cider eddike
- 1 spsk honning sennep
- ¼tsp rock salt
- Jord peber
- 1 ts hvidløgspulver
- Stor håndfuld flad persille, groft hakket
At lave
- Forvarm ovnen til 190 ° C / gas 5. Skær søde kartofler i længden, dybt nok til at åbne dem i halvdelen. Læg en bageplade med folie, og sæt søde kartofler på den på kødsiden nedad. Bages i 25 minutter.
- Placer en stegepande på medium høj varme og tilsæt olie. Tilsæt kalkunen og bryd den op med en ske. Sænk varmen til medium-lav og kog kødet.
- Tilsæt tomater, passata, honning, eddike og sennep. Sæson med salt, peber og hvidløgspulver. Kog, indtil blandingen bliver tykkere.
- Når kartoflerne er færdige, sæt dem åbne op på en plade og skub en kogt sked af kalkunblandingen ind i midten af hver. Garnér hver plade med et stænk persille.
Ernæring (pr. Servering): 446 kalorier, 35g protein, 44g carbs, 16g fedt
Brownies Med Whipped Mint Cashew Cream
Ingredienser (gør 16 portioner)
Til brownies
- 12 pitted datoer, gennemblødt i varmt vand i 30 minutter
- 1 pakke silke tofu
- 60 g usødet kakaopulver
- 125 ml usødet mandelmælk
- 2 spsk cacao nibs (eller mini mørk chokolade chips) plus en anden 1 spsk til garnish
- 2 spsk vanille ekstrakt
- 2 spsk chia frø
- Dash of cayenne peber
- Klip af rock salt
- 6 spsk brunt rismel
- ½tsp bagepulver
- 1 spsk skiverne mandler
Til mynte cashew creme
- 250 g rå cashewnødder, gennemblødt i varmt vand mindst 15 minutter
- 150 g frisk spinat
- ¾ spsk mynte ekstrakt eller stor håndfuld frisk mynte blade, gennemblødt
- 2 spsk ahornsirup
At lave
- Forvarm ovnen til 175 ° C / gas 4.
- Sæt datoer, tofu, kakaopulver, mandelmælk, 2 spsk cacao nibs, vanilje, chia frø, cayenne og salt i en food processor og blanding, med jævne mellemrum pauser blenderen til at skrabe ned ad siderne.
- Tilsæt mel og bagepulver og puls blenderen til at indarbejde. Coat en 22x22cm bageplade med madlavningsspray eller olie og overfør batteren til fadet.
- Top smeten med de andre 1 spsk reserverede cacao nib og mandler. Bages i 40 minutter eller indtil brownies er indstillet. Lad afkøle helt inden skæring.
- Placer alle cashew creme ingredienser i blenderen og blend. For at tjene, læg en brownie på en tallerken og top med en dollop af cashew cremen. Garnér med en myntepinne, hvis du vil.
Ernæring (pr. Servering): 189 kalorier, 5g protein, 20g carbs, 12g fedt
