Når man handler, tager de fleste sjældent hensyn til, hvor meget den mad de køber fremmer mangfoldigheden af tarmmikrober. Dette kan være en alvorlig fejl. Træner talte til Tim Spector, Professor i Genetisk Epidemiologi ved King's College London og forfatter af The Diet Myth, om vigtigheden af mikrober til sundhed.
Hvordan påvirker mikrober vores sundhed?
Nioghalvfems procent af dem er i vores tyndtarme. [Ved test], når vi har frataget dyr af dem, udvikler de ikke et normalt immunsystem eller hjerne, og de kan ikke fordøje mad. Generelt for vores helbred, jo mere forskellige arter har du, jo sundere din tarme er, og jo mindre sandsynlige er der sygdomme.
Hvad er gode fødevarer til fremme af mangfoldighed?
Nøglen er et varieret udvalg af højfibre fødevarer. Der er to typer - en, der bare giver dem den grundlæggende fiberkemikalie som inulin, og det er i masser af rodfrugter som artiskokker, porrer, løg og hvidløg. Så har du en række fødevarer, der har kemikalier kaldet polyphenoler, som ofte kaldes flavonoider. Typisk har højtfarvede bær og frugter polyphenoler, som røde druer. Nødder og frø er også høje i polyphenoler. Så har du også fået probiotiske fødevarer. Levende yoghurt, kefir, surkål, kimchi, orientalske fødevarer og fermenteret soja.
ANBEFALET: En Killer Kimchi Opskrift fra YO! Sushi Chef Chef
Hvis du spiser alt det, maksimerer du dine chancer for at have gavnlige bakterier, som vi synes at være ved at finde igen og igen i sunde, velegnede mennesker - og ikke i usunde, uegnede mennesker.
Har moderne kostvaner skadet vores mikrobes mangfoldighed?
Sammenlignet med mennesker, der bor mere i naturen i Afrika og Sydamerika, har vi tabt omkring 30% til 40% af vores arter permanent, på grund af antibiotika og spiseforarbejdede fødevarer. Vi har en tendens til at have mindre mangfoldighed på vores tallerkener. Vores forfædre vil sandsynligvis have 500 forskellige typer planter og dyr om året. vi har måske 20 eller 30
Så behandlet mad er dårligt for tarmhelsen?
Ja, ikke på grund af fedt og sukker, men på grund af manglen på fiber og de ekstra kemikalier. At have en afbalanceret kost synes at være vejen frem, selvom den er en fed fedtindhold. Middelhavet eller japanske kostvaner er de eneste der har vist sig at være sunde. Faktisk følg de japanske løbere - spis ildelugtende gæret soja …
