Glutenfri øl: lyder forkert, er lækker

Indholdsfortegnelse:

Glutenfri øl: lyder forkert, er lækker
Glutenfri øl: lyder forkert, er lækker

Video: Glutenfri øl: lyder forkert, er lækker

Video: Glutenfri øl: lyder forkert, er lækker
Video: Dentists Debunk 15 More Teeth Myths | Debunked 2024, Marts
Anonim

Tid var at tilbyde nogen en glutenfri øl sandsynligvis fremkalde den samme reaktion som at tilbyde en alkoholfri en. Medmindre selvfølgelig personen i modtageren var den uheldige blandt 100 af os med cøliaki (eller cøliaki) sygdom. For dem kunne kun en flaske øl betyde forrevne mavesmerter, oppustethed og opkastning.

De, der har cøliaki, en livslang autoimmun lidelse, reagerer på en sådan måde, fordi kompositproteinet i øl byg forårsager beskadigelse af tarmens foring, hvilket stopper det fra at absorbere vitaminer og næringsstoffer fra andre fødevarer.

For dem såvel som dem der tilbeder ved Paleo-diætets alter og resten af de 12 millioner briter, der vælger glutenfrie produkter fra supermarkedshylderne hvert år, er en nylig eksplosion af glutenfrie øl kommet som en velsignelse velsignelse.

ANBEFALET: Er gluten virkelig dårligt for dig?

"Det sidste år har oplevet en stor stigning i antallet af smagsoplevende glutenfrie øl, der tilbydes i Storbritannien," siger Jen Ferguson, medejer af håndværk ølbutik Hop Burns & Black i Dulwich, London. "Du kan nu finde lignende som Celia Lager og Brewdogs fantastiske Vagabond Pale Ale i supermarkeder eller søge glutenfrie tilbud fra bryggerier som Mikkeller og To Øl på specialbutikker. Jeg vil sige, at de fleste af de mennesker, der køber glutenfri øl fra os, ikke er sundhedsnødder - de er ligesom ideen om at reducere deres glutenindtag uden at skulle aflevere lækker øl."

For at fjerne deres flasker af det krænkende protein har bryggerier taget to ruter: enten bytte byg til alternative glutenfrie korn såsom boghvede og sorghum (hvilket Ferguson indrømmer ofte har ført til "tvivlsomme resultater") eller ved hjælp af en ny teknik til at tilføje et molekyle til brygningsprocessen, der bryder ned proteinstrengene.

Det er meget imponerende, men medfører processen faktisk en anstændig øl?

"For nogle år siden ville jeg ikke gå tæt på en glutenfri øl," siger respekteret ølforfatter Mark Dredge (pencilandspoon.com). "Men i dag er det et ægte levedygtigt valg i baren, om jeg leder efter glutenfri eller ej. Ølene har tendens til at være tørre og forfriskende, noget du forventer, når glutenens sødme er fjernet."

Der er en række glutenfrie øl til rådighed på Craft Rising Tasting Festival (26.-27. Februar) på Old Truman Brewery i London, så naturligvis tilbød vi generøst at smag test dem alle. Her er vores fem favoritter.

Black Isle Brewery Goldfinch (3,5%)

Brygger dybt i det skotske højland, stikker Black Isle til sin "red planet, drikker økologisk" ethos ved at skabe 100% naturlige øl og viser nogle samlede smagsbomber som Goldeneye bleg ale (en af vores all-time faves). Glutenfri Goldfinch Brewski er kun 3,5% abv, så du kommer aldrig til at få et stærkt slag af smag, men du vil blive glædeligt imponeret over den lyse friskhed. En til quaff til frokost, sikkert.
Brygger dybt i det skotske højland, stikker Black Isle til sin "red planet, drikker økologisk" ethos ved at skabe 100% naturlige øl og viser nogle samlede smagsbomber som Goldeneye bleg ale (en af vores all-time faves). Glutenfri Goldfinch Brewski er kun 3,5% abv, så du kommer aldrig til at få et stærkt slag af smag, men du vil blive glædeligt imponeret over den lyse friskhed. En til quaff til frokost, sikkert.

Celia Dark Lager (5,7%)

Ikke kun gør Celia Brewery's patenterede degluteniseringsmetode det A-OK for dem med cøliaki, men det bruger et filtreringssystem, der også gør det til en stor mulighed for veganer. Hvis det ikke er nok, betyder en naturlig karboneringsmetode, at du kan kyske farvel til noget af den store følelse, at mange øl efterlader dig med dig formiddagen efter. Masser af sødme, en malty hit og mørkebrunt udseende betyder, at denne lille tjekkiske skønhed er perfekt til at kæle op til i løbet af de lange vinteraftener.

Nene Valley Release The Chimps Everyday IPA (4,4%)

Et billede indsendt af Tap & Kitchen: Oundle Wharf (@tapandkitchen) på

Lige her er alt, hvad du vil have i et øl øl: den tropiske frugt friskhed, der vil overbevise dig om at samle mere end én, plus masser af kompleksitet foregår for at afværge enhver fare for kedsomhed. Der er stakke af citrus hoppiness gemmer sig inde i denne tin, med en sneaky bitterhed, der opstår i eftersmagen. Fra smagen og den kølige dåse design var vi overbeviste om, at Nene Valley var lige ud af USA, men hvad ved vi? Det er en lille vinder fra Peterborough.

Brewdog Vagabond (4,3%)

Image
Image

Denne klasse-A blege ale blev vores go-to pint, når vi besøgte en af Brewdogs brilliant håndværk øl barer for et par swifties - og det var Før vi indså det var glutenfri. Selv de sprængte snobs blandt os ville være hårdt pressede for at genkende det som en ikke-gluten, da den indeholder den sugerør af hoppiness, vi har forventet af alle skotske bryggerens tilbud. Hvis du leder efter en gateway øl for at få dig begejstret for glutenfri sprut, så er det det.

Undladelse Pale Ale (5,8%)

Et billede indsendt af Omission Beer (@omissionbeer) på

Det første ølmærke i USA, der dedikerer sig til udelukkende at brygge glutenfri håndværk øl, hævder Oregon's udeladelse med fede: "Det er ikke kun det, vi tog ud, det er det vi forlod." Og dømme efter antallet af præmier det er vundet, er det en mission statement, der virker. Af de tre flaskebrygger det producerer, kan vi se os selv nå til den blegne ale igen (og igen) takket være en super frisk blomstersmag, der samtidig er overraskende og farlig for en så stærk øl.

ANBEFALET: 5 ting du behøver at vide om gluten

Anbefalede: