Suppe er en af de bedste måltider at lave i løs vægt, fordi det er hurtigt at kaste sammen, let at opbevare og (op til et tidspunkt) har tendens til at blive mere smagsoplevende med tiden i køleskabet. Det er også et godt måltid for dem, der jagter deres fem-en-dag, fordi du kan pakke i masser af veg og blande det op. Tag denne sunde rød peber og linsesuppe som et eksempel. Du kan slå et parti af det i løbet af en time i weekenden, og du har fire gode frokoster til arbejdsugen. Eller, hvis du foretrækker større serveringsstørrelser, to absolut massive frokoster.
Denne rød peber suppe kommer fra It's Pepper Time, en kampagne designet til at få folk i Storbritannien spise flere peberfrugter. Du finder flere peberfyldte opskrifter på hjemmesiden.
ANBEFALET: Få din fem-en-dag på én gang med denne blomkål dhal opskrift
Ingredienser (serverer fire)
3 røde paprika, deseeded og fint tærte 2 spsk olivenolie 1 løg, terninger 1 hvidløgsklove, knust 1 stor gulerod, fint tærte 1 rød chili, deseeded og terninger 2 kvist rosmarin, blade plukket og fint hakket 5 kvist timian, blade plukket 100 g split røde linser 500ml vegetabilsk bestand 80 g blandede nødder, groft hakket ½ spsk sojaspredning
Metode
1. Opvarm olien over en medium varme i en stor gryde. Tilsæt løg, hvidløg, peberfrugter og gulerod og kog i ti minutter, indtil grøntsagerne er blødgjort. 2. Rør i chili, ¾ af rosmarin og timian, linser, lager og 200 ml vand og bring til en mild simmer. Dæk og kog i 25 minutter, indtil grøntsager og linser er ømme. 3. Forvarm ovnen til 180 ° C / gasmærke 4. 4. Skru møtrikkerne på en ovnfast bakke og steg i ovn i otte til ti minutter, indtil de bliver en lys gylden farve. 5. Fjern møtrikkerne fra ovnen, og rør i sojespredt og resterende urter. Sæson godt og vend tilbage til ovnen i to til fire minutter indtil gylden. 6. Bland suppen for at skabe en jævn tekstur. Opdel i fire portioner, spred over møtrikkerne og server.
