5 sunde burger opskrifter med en forskel for National Burger Day

2024 Forfatter: Gwenda Sherman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 02:49

Vi er ikke sikre på, hvornår burgeren ikke længere er en simpel stak brød, kød og ost og blev verdens mest trendy, mest insta-venlige mad - men vi er glade for, at det skete. Og vi tror ikke, du skal finde de bedste hipster restauranter for at nyde en god burger. Derfor søgte vi nogle af verdens bedste burger kokke for at hjælpe os med at samle de ultimative hjemmeholdere, hver med friske ingredienser, lavt fedtindhold og en sundere bolle. Vil du gerne fries med det? (Sikkert ikke.)

California-Style Chicken Burger

Mager kylling burgere laver en lækker og blød baggrund for forskellige salatpåfyldninger, såsom tomat og avocado. Og fordi kylling burgere skal være fuldt kogte (i modsætning til oksekød, der kan fortæres sjældent), er tyndere vestkyst-stil patties ideelle. Når du griller, skal du sørge for, at ydersiden ikke tørrer ud før de mellemliggende kokke gennem. Serveres lagdelt i to patties, med masser af friske ingredienser på næringsrige, fuldkornede bønner til at spille op i sundhedsføde i Californien.

Ingredienser (tjener 4)

680 g kyllinghvede, friskmalet, hvis det er muligt og helst fra lårene
1½ spsk Dijon sennep
3 tbsp finhakket løg
2 spsk olivenolie
20g brødkrummer
Salt og peber til smag
2 avocadoer

toppings: Tyndt skivet agurk, tomat, isbjergetesalat og alfalvspirer

Instruktioner

I en skål blandes kylling, sennep, løg, olie og brødsmuler med dine hænder og formes i otte patties ca. 1,5 cm tykke, lidt indrykkende centrene. Køles i mindst 30 minutter for at fastgøre dem. Lige før madlavning, generøst salt og peber begge sider af hver burger. På en varm grill eller en letolieret grillpande over middelhøj varme, kog indtil midterne er uigennemsigtige, cirka tre minutter på hver side. I en skål mash avocados med salt til smag. Smør avokado puréen på begge bollehalvdeler og lag pattiesne - to pr. Burger - og vegetabilske toppings.

Gourmet Tyrkiet Burger

Store købte Tyrkiet burgere er notorisk tørre, men vores version tilføjer grillet løg til smag og tekstur, tomat til rigdom og fugt og et dobbelt skud af umami med soja og Worcestershire saucer. Bare ikke overcook. "De fleste mennesker koger kalkun langt forbi det punkt, hvor de ikke kommer tilbage", siger Chris Siversen, kok og ejer af Burg i Newark, New Jersey. "Ved brug af lårkød forbliver det lidt rosa naturligt, hvilket ikke nødvendigvis betyder, at det er undercooked."

Ingredienser (tjener 4)

1 stort løg, tærede og grillet derefter
680 g kalkunhakket, friskmalet, hvis det er muligt, og helst fra lårene
2 tsk tomatpuré eller puré
2 ts sojasovs
½tsp Worcestershire sauce

toppings: Traditionelle påfyldninger af dit valg (som coleslaw, billedet)

Instruktioner

Bland kalkun, løg og andre ingredienser. Form til fire 2 cm tykke patties, indrykke centrene. Kog i 30 minutter for at fastgøre dem. Kog, indtil midterne er uigennemsigtige, cirka fire minutter hver side. Serveres på en ristet muffin.

Den Ultimate Spicy Tuna Burger

Tunfisk er den ultimative sunde no-brainer: Den har en tæt, oksekød struktur og masser af smag, men en lille del af det mættede fedt, plus det er højt i B-vitaminer, selen og omega 3 fedtsyrer. "Mince tunen ved hjælp af en kniv," siger Rich Vellante, chef på den Boston-baserede Legal Sea Foods restaurant gruppe, hvor tunfiskburgeren har været en menu favorit i årtier. "Denne konsistens gør det muligt for krydderierne - assertive asiatiske smag at fungere særligt godt med tun - at blomstre over hele burgeren og samtidig bevare fiskens integritet."

Når du køber frisk tun, bede om at snuse det - det skal lugte som havluft, ikke fisk eller kemikalier. Vi anbefaler, at du serverer det som de gør ved Legal, med salat, tomat og rød peber mayo, eller lav en hurtig aioli ved at spik græsk yoghurt med hakket hvidløg og citron eller limejuice. Rippe ud af centrene af fluffy brioche buns axes kalorier samtidig skabe en juicier burger-til-bun forholdet.

Ingredienser (tjener 4)

680 g frisk tun, fint hakket
2 spsk sojasovs
1 spsk olivenolie
1 spsk Sriracha sauce eller anden chili pasta
1 spsk honning
2 forårsløg, finhakket

toppings: Salat, rødløg, tomat og en cremet sauce

Instruktioner

Bland alle ingredienserne med dine hænder og form til fire patties omkring 2 cm tykke. Kog i 30 minutter for at fastgøre dem. Brug en varm grill eller en letolieret grillpande over medium høj varme, kog indtil det er varmt hele (et strejf af pink i midten er OK), cirka tre minutter hver side.

Den Meatiest Veggie Burger du nogensinde har haft

Med sød bønnes sødhed, sødede grøntsager og en tekstil "pop" med quinoa - et korn, der er højt i protein og indeholder alle ni essentielle aminosyrer - alt sammen på en klassisk hamburgerbun, er denne veggie-burger langt væk fra de grønne hockey pucks i den frosne gang. Spring over fødevareprocessoren, når du klargør. "Jeg er en stor fan af at hugge og blande for hånden, så du kan se de faktiske naturlige ingredienser", siger Chloe Coscarelli, medstifter af New York veganske restaurant By Chloe og forfatter af tre veganske kokbøger, hvis veggie burgere har en fanatisk følge.

Ingredienser (tjener 4)

Drizzle af olivenolie
1½ røde løg, finhakket
75g knap svampe, hakket
110g revet gulerod
3 hvidløgsfedt, hakket
½tsp salt
180g dåse sorte bønner, skyllet, klappetørret og mashed groft med en gaffel
230 g kogte quinoa
25 g panko breadcrumbs
40 g hakkede cashewnødder eller valnødder
2 æggehvider, let slået
½tsp røget paprika

toppings: Veggie bacon, ost og salat

Instruktioner

Varm olien i en sautépande over medium høj varme. Tilsæt to tredjedele af den tærede løg og brun. Tilsæt svampe, gulerod, hvidløg og salt og kog indtil det er godt brunet i ca. fem minutter. Overfør til en stor skål og lad afkøle. Tilsæt de resterende ingredienser, herunder resten af løg, til skålen og bland. Form fire patties omkring 1,5 cm tykt. Varm en stor nonstick skillet over medium varme og frakke med olie. Kog pattiesne i ca. fem minutter hver side.

ANBEFALET: Hvordan laver Vurger Co's Veggie Burger

Ryg og svin Dim Sum Burger

Hvem elsker ikke kinesiske dumplings? Richard Blais, ejer af FLIP Burger Boutique og vinder af US TV's Top Chef All-Stars, bragte disse smagsoplevelser ind i denne burger, der kombinerer sundhed med stor smag ved hjælp af kalorieindhold, højproteiner og relativt magert svinekød. Tag dine dim sum skydere i kinesisk dampede boller (fås ved asiatiske dagligvarer) eller erstat andre lysteksturerede ruller.

Ingredienser (tjener 4)

225g hakket svinekød
225g rejer, skrællet og deveineret
1 spsk hakket frisk ingefær
1 stor hvidløgsklove, hakket
2 forårsløg, hakket
1 tsk kinesisk fem-krydderpulver
1 spsk sojasovs
1 spsk sambal oelek eller anden chili pasta
2 tsk ristet sesamolie
Drizzle af olivenolie

toppings: Kecap manis (en sød indonesisk sojasovs), hakkede løgløg og koriander, agurkespåner

Instruktioner

Foder rejerne gennem en kødkværn eller puls i en fødevareprocessor indtil groft jordet, fjern og bland godt med svinekød i en stor skål. I fødevareprocessoren (eller i hånden) skal hakket ginger, hvidløg og løg næsten til en pasta. Bland i svineblandingen med fem krydderpulver, sojasovs, sambal oelek og sesamolie. Form fire små patties, ikke mere end 1,5 cm tykke. Varm en stor nonstick stegepande eller gitter over medium høj varme og frakke med olivenolie. Kog pattiesne til midterne er uigennemsigtige og udvendige er brunede, cirka fire minutter hver side.